Pane & Tulipani

Bocconcini di Parmigiana

2012-01-15T21:19:00.007+01:00

Alzi la mano chi, quando assaggia la parmigiana, non si ritrova a grattare il fondo della teglia per gustarsi fino all’ultima goccia di sughetto rimasto! Ebbene a me capita sempre così ed allora ho pensato ad una soluzione alternativa per sentirmi un po’ meno in colpa alla fine del misfatto o meglio per evitarlo proprio il misfatto!!!

Prendo una bella melanzana scura, la affetto a ‘’rondelle’’ e la griglio, dopodiché la lascio riposare arricchendola con un filo d’olio, con un po’ di origano e con un pizzico di sale.

Su una teglia da forno sistemo, separate l’una dall’altra, le fettine di melanzana e su ogni fetta di melanzana procedo con po’ di polpa di pomodoro, con una fettina di scamorza (affumicata se preferite) oppure di provola silana o anche di mozzarella o di galbanino,poi ancora melanzana e dinuovo polpa di pomodoro, formaggio ed un’ultima melanzana. Completo con un filo d’olio ed inforno il tempo necessario per far fondere il formaggio.Qualcuno di voi starà pensando che questa non merita di essere chiamata parmigiana ed ha perfettamente ragione. La Parmigiana con la P maiuscola innanzitutto esige le melanzane fritte…..però questa è una alternativa sfiziosa, carina da presentare agli ospiti, veloce ed anche un po’ più leggera...il che non guasta;-)

Per riassumere brevemente occorrono:

1 o più melanzane fresche

formaggio a scelta tra: scamorza, provola silana, mozzarella, galbanino

polpa di pomodoro

olio

origano

sale

Dopo tanto tempo.....ricetta da un'amica molto speciale

2012-01-09T21:12:00.004+01:00

E' passato davvero troppo tempo......ma le ragioni sono buone, almeno le attuali;-)

Inizialmente un po' di pigrizia lo ammetto....

Ma adesso la pigrizia è stata sventata dall'assoluta mancanza di tempo per l'arrivo della mia dolce Anita.

E allora quale occasione migliore per tornare se non ''approfittare'' della generosità di un'amica molto speciale che mi ha regalato questa sua ricetta, che vi posto proprio così come me l'ha presentata lei......

S C O N E S

Eccoli, per un te in compagnia in una fredda giornata invernale, quando la brughiera è spazzata da venti gelidi (se non c’è la brughiera va bene anche il giardino di casa) cosa ci può essere di più delizioso degli scones? Questi fantastici biscotti li ho mangiati in Scozia in una bellissima tea room sulla Main Street di Callander, delizioso paesino che si trova al centro dei Trossachs scozzesi. Molto semplici da preparare, bastano 20 minuti: lavorare con le mani 200 gr di farina, 150 gr di zucchero, 100 gr di cioccolato a pezzi oppure gocce di cioccolato, 1 uovo insieme a 80 gr di burro fatto prima sciogliere a bagno maria. Formare dei piccoli dischi e disporli su una teglia ricoperta di carta da forno. Informare a 180 gradi per 10 minuti ed ecco pronti gli scones…da gustare…ricordando la mitica Scozia!!!!

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spero davvero di ritrovarvi tutte, a presto:-)

Un classico.....Torta di mele!

2010-08-30T09:02:00.002+02:00

Un classico della domenica pomeriggio.......e comunque di qualsiasi pomeriggio da trascorrersi in dolcezza: la torta di mele.

Semplice e buona, ha il sapore delle cose di una volta. Sa di casa, di sorrisi, di calore, di tenerezza, della nostra merenda in cortile con gli altri bambini in estate, oppure a casa in inverno, facendo i compiti ed aspettando di vedere Mimì Ayuara in televisione, che poi quasi quasi sognavamo tutte i suoi incredibili allenamenti per poter diventare come lei!

Allora ecco gli ingredienti, credo superflui a dir la verità, perchè immagino che davvero tutti siate bravissimi con la torta di mele ;-):

5 mele renette, 4 uova, 1 bustina di lievito, 1 bustina di vanillina, farina 400/500 gr, zucchero 5/6 cucchiai, olio 3 tazzine. Se l'avete aggiungete anche la scorzetta grattugiata di un limone.

Io di solito procedo amalgamando innanzitutto le uova e lo zucchero. Dopodochè aggiungo lentamente la farina, precedentemente setacciata con lievito e vanillina. Lavoro lentamente con una piccola frusta, evitando il formarsi di grumi. All'occorrenza (e pe questo non sono stata precisissima sulla quantità di farina) aggiungo ancora un po' di farina oppure un goccio di latte, per rendere il composto liscio, cremoso ed omogeneo. Impastando il tutto aggiungo anche l'olio, che io prediligo al burro nella preparazione delle torte, ma la scelta dell'ingrediente è assolutamente soggettiva. Dopo aver passato il composto nella tortiera foderata con la carta forno, procedo con le mele. Questa volta non ho voluto metterle nell'impasto, ma solamente distribuirle in superficie, anche questa però è una scelta....

Le ho inizialmente disposte a raggiera sistemando al parte più stretta dello spicchio/fettina all'interno dell'impasto (dovete fare attenzione a che l'impasto non sia troppo liquido se no le mele tenderanno ad essere ''inghiottite''), dopodichè, per la parte centrale della torta, ho adagiato le mele in modo da riempire tutti gli spazi vuoti.

Prima di infornare ho spolverato con un po' di zucchero per creare un po' di glassa sulle mele. Ho infornato a 170° per 40 minuti buoni et voilà.....

Finalmente....

2010-07-15T08:20:00.004+02:00

Sembra impossibile.....eppure è passato quasi un anno dall'ultimo mio post....

Il tempo scorre e corre, altrochè se corre!

Ci troviamo a chiederci come mai non ci sia stato il tempo per fare quello che ci piace, eppure è andata così ed alla fine non sappiamo darci chissà quale risposta, solo il tempo è volato e non è stato abbastanza....

Ma adesso basta con la malinconia, ok?

Oggi ho voglia E TEMPO di postare un ricettina colorata e fresca e buona!

E' una torta salata con verdure e scamorza affumicata ed, uscendo un po' dai binari, vi direi che le quantità le lascio scegliere a voi.......tanto di verdura, con questo caldo, più ce n'è e meglio è!

Io ho usato un rotolo di pasta sfoglia (ovviamente), poi cipolle, zucchine e... patate e... peperoni e.... carotine. Ho fatto soffriggere partendo dalle cipolle, continuando con le carote, i peperoni e poi con le patate e le zucchine. Una scottata veloce in olio extravergine, insaporendo con uno spicchio d'aglio, sale e pepe.A verdura pronta, l'ho disposta all'interno della sfoglia ed ho insaporito con la scamorza affumicata a tocchetti.

E' davvero buona, sa d'estate, di leggerezza....profuma di natura.....

.....è bello prendersi il tempo per fare le cose che si amano...quanto è bello....

Fiori ripieni in pastella

2009-08-06T09:25:00.004+02:00

Questi sono i colori ed i sapori dell'estate! Che delizia i fiori di zucca....

Sabato al mercato ne ho comprato un etto, convinta di aver esagerato. In realtà sono spariti in un batter d'occhio.

Per la pastella: un uovo, latte, farina e sale.

Per il ripieno: formaggio a piacere, io ho usato l'Emmenthal svizzero.Circa 150/200 gr.

Pezzo forte: 100 gr di fiori di zucca

Preparate la pastella con l'uovo, la farina, il latte (si possono utilizzare al posto del latte: acqua frizzante oppure anche birra) ed un pizzico di sale. Amalgamate con la forchetta per ottenere un composto cremoso, senza grumi. Non ho onestamente prestato attenzione alle quantità, l'importante è che il composto risulti bello cremoso.

Preaparate con cura i fiori di zucca: lavateli ed eliminate il pistillo, cercando di non romperli, anche se non è semplice. Dopodichè farciteli con il formaggio precedentemente tagliato a dadini.

Fate riscaldare l'olio, dopodichè passate i fiori in pastella ed immediatamente in padella, lasciandoli dorare per un paio di minuti. Al termine della cottura io li ho adagiati su un foglio di carta assorbente per ridurre l'olio in eccesso.

Ancora un pizzico di sale e via, buoni sia caldi che freddi!

Oggi mi gira così!

2009-07-27T15:13:00.005+02:00

Portate pazienza, ma oggi mi gira così!

Ed anche se i nostri blog sono nati per condividere prelibatezze culinarie, beh secondo me possono anche essere un ottimo strumendo per la condivisione di molto altro!

Allora oggi va così, che in un momento come un altro, curiosando qua e là, trovo questa lista e secondo me vale proprio la pena perderci qualche minuto.

Quello degli animali è un argomento che mi sta molto a cuore e credo che, se anche tutto non si può fare, qualcosa però sia d'obbligo tentarlo!

Tutto non si può fare...davvero...io per prima mi perdo a leggere le molteplici marche che sarebbero da evitare, ma almeno prendiamo coscienza e, quando possibile, scegliamo.

E ancora focaccia!

2009-07-24T13:30:00.003+02:00

E' che a me la focaccia piace proprio tanto e quindi da quando ho imparato a farla ogni occasione è buona! Allora, come vi dicevo, domenica scorsa ho approfittato di una mia levata di buon ora (non esageratamente buona, ma migliore delle solite) e mi sono preparata una deliziosa focaccia con olive nere.

Ingredienti:

500 gr di farina manitoba

1 cubetto di lievito di birra

2 cucchiaini di zucchero

sale fino e sale grosso

olio extra vergine di oliva (a volontà)

olive nere a piacere

acqua

La preparazione ormai la conoscete a memoria, anche se io ogni volta cambio qualcosina per vedere se la focaccia ne guadagna!

E quindi: disponiamo a fontana la farina. Creiamo uno spazio al centro e sul bordo che ne deriva distribuiamo il sale fino.

Al centro invece versiamo il composto di acqua, lievito e zucchero precedentemente amalgamati e lasciamo riposare per 5 minuti, cosicchè il lievito abbia il tempo di attivarsi.

Dopodichè aggiungiamo l'olio, si può partire con 4 cucchiai direi, ed iniziamo ad incorporare la farina verso il centro.

Lavoriamo energicamente fino ad ottenete un composto omogeneo e compatto. A seconda della ''lavorabilità'' della pasta aggiungiamo acqua o farina e, se serve, un pizzico di olio.

Formiamo una palla di impasto che lasceremo riposare per ALMENO un'ora (il risultato deve poi essere una quantità di impasto praticamente raddoppiata) a temperatura ambiente, in un contenitore, ricoperta da un canovaccio.

Terminata la lievitazione disponiamo sulla teglia e completiamo con le olive.

Infine ''dissetiamo'' l'impasto con un po' di acqua ed olio che serviranno a mantenete l'impasto morbido morbido.

Mettiamo in forno a 180° circa per il tempo necessario a raggiungere una bella doratura. Intono ai 20 minuti la cottura necessita di essere costantemente monitorata per evitare guai!!

Sforniamo la focaccia e diamo un ultimo tocco con il sale grosso.

L'hanno gradita anche i vicini di casa ;-))

Ah ancora una cosa...volevo chiedervi...non è che vi va di raccontarmi cosa state leggendo di bello, così per fare tesoro dei vostri consigli.....

Intanto......Buona domenicaaaaa*

...con due zucchine, la pancetta ed un cipollotto...

2009-07-22T13:45:00.005+02:00

Eccola qui la frittata di cui vi ho parlato!

Beh, siamo sinceri, non è dietetica!

Ma a noi importa? Nooooo....o almeno non sempre ;-)

Quindi iniziamo.

Tutto è cominciato con due zucchine, 100 gr di pancetta dolce, 4 uova ed un cipollotto.Poi un po' di prezzemolo tritato (io purtroppo non lo avevo fresco) ed un pizzico di sale. Ho fatto prima dorare cipolla e zucchine, dopodichè ho aggiunto la pancetta, il prezzemolo ed un pizzico di sale. Infine le 4 uova, amalgamandole in modo omogeneo con il resto degli ingredienti. Ho fatto dorare da entrambe le parti, con grande stima per me stessa per la buona riuscita dell'operazione di capovolgimento padella/piatto e viceversa. E' buona tiepida o fredda, come preferite. E diciamo che accompagnata da una buona insalata potrebbe anche risolvervi il pranzo in un baleno!!

...AI PROSSIMI GIORNI PER LA FOCACCIA CON LE OLIVE...

Dolce far niente.....

2009-07-20T13:09:00.003+02:00

Ebbene si, venerdì me lo sono riproposta e da oggi mantengo, o almeno ci provo!

Veramente ho solo voglia di parlare un po' con voi del ...dolce far niente....

Non sono matta eh....è che il lunedì alla fine la giornata trascorre sempre con un po' di nostalgia per la domenica, non so se capita anche a voi.

Che belle sono le domeniche d'estate......coricati all'ombra di un albero a leggere un po', a chiacchierare con gli amici, ad ascoltare solamente, ad accarezzare i gatti, oppure anche a sonnecchiare!

Anche l'inverno ha il suo fascino, ma per quanto mi riguarda l'estate mi mette una gioia nel cuore diversa, una serenità più grande, una sensazione forse di tornar bambina e non so poi nemmeno perchè....

Ieri dunque ho passato la giornata proprio così come vi ho detto, a trastullarmi in un dolce far niente....salvo qualcosina al mattino e cioè una fantasmagorica frittata con zucchine e pancetta ed una morbidosa focaccia alle olive.

Fantasmagorica solo perchè a me la frittatta non riesce mai di staccarla dalla pentola senza distruggerla.....ed invece ieri ci sono riuscita!!

Comunque niente di impegnativo, ma qualcosa da poter essere gustato in tranquillità cenando sul terrazzo o in giardino con la frittata che sa di verdure genuine e la focaccia che sa di forno...di casa!

Ve le farò vedere nei prossimi giorni, cosa volete per prima?

Per pranzo invece......beh....pane e salame!!!! e coraggio ditemi....a chi non piace!!!!???

Peccato solo non aver quel buon pane di montagna.....

POM....SORPRESA!

2009-07-17T08:53:00.004+02:00

CIAO CIAO CIAO A TUTTI!!!

Da quanto è che non vi scrivo! Però vi ho sempre seguite, davvero!

Allora come state e cosa c'è di nuovo lì fuori?

Qui a To...intanto un incredibile caldo.....però con tremendi nubifragi attesi per la serata....speriamo non siano troppo tremendi!

Appunto per il caldo che ho patito tra ieri e questa notte ho deciso che questa mattina avrei dovuto regalare al mio piccolo blog qualcosa di fresco e mi sono imposta di ritagliare 10 minuti per questa preziosa missione!

E 10 minuti, tra l'altro, è anche il tempo necessario per preparare questi pomodorini a sorpresa.

L'idea è partita pensando a cosa avevo disponibile in frigorifero:

3 pomodori sodi (si dice per i pomodori?!?)

100 gr di ricotta vaccina

olive nere (denocciolate e sminuzzate) a piacere

grana o parmigiano grattugiato a piacere

E poi fuori dal frigorifero:

basilico fresco a piacere (che soddisfazione il mio basilico) - io ne ho usate 6/7 foglie enormi

origano

sale q.b.

olio extra vergine di oliva q.b.

pangrattato 1 cucchiaio

Come avrete notato la ricetta è piuttosto 'free' perchè secondo me è meglio regolarsi a piacere secondo i propri gusti per gli ingredienti.

Comunque: prendete una scodellina ed amalgamate tutti gli ingredienti. Dopodichè 'scoperchiate' i pomodori svuotandoli grossolanamente della polpa (quello che rimane all'interno è comunque perfetto per impreziosire il ripieno) e procedete a riempirli delicatamente. Gli ingredienti indicati sono stati sufficienti per ricavare 3 pomsorpresa.

Riponete su ogni pomodoro il proprio cappello, guarnite con un filo d'olio e passate in forno per una decina di minuti.

Io li ho serviti tiepidi, ma secondo me freddi sarebbero stati ancora meglio...forse....fatemi sapere se li provate!

Baci*

Bistecchine Tirolesi

2009-05-04T16:19:00.004+02:00

Essendo che a me la carne non è che faccia impazzire (diciamo pure che io non la mangerei mai!!), ecco che mi devo inventare qualche pissolo stratagemma per farmela piacere di più!!!

Allora ieri mi è venuta questa idea semplice semplice, ma gustosa, ed ho utilizzato:

2 bistecche grandi

6/7 fette di speck

aglio, rosmarino e vino bianco per insaporire

P.s. non iniziate senza aver controllato di avere stuzzicadenti a sufficienza!

Per le bistecche io le preferisco sottili, sottilissime, tant'è che il più delle volte uso la carne per l'albese per questi bocconcini, ma ieri avevo solo bistecche normali, da fare alla griglia.

Le ho pulite per benino dal poco grasso che avevavo (ma solo perchè a me non piace, poi è questione di gusti) e da ogni bistecca ne ho ricavati 3 o 4 pezzetti più piccoli.

Semplicemente ho farcito la carne con lo speck, fissandolo con lo stuzzicadente.Avrei avuto bisogno anche di una foglia di salvia per ogni bistecchina.....ma purtroppo non l'avevo e quindi ho rimpiazzato la salvia con il rosmarino;-)

Ho messo a rosolare aglio, pochissimo olio extravergine di oliva, un pizzico di sale (non troppo per via dello speck) ed il rosmarino e dopo un paio di minuti ho messo a cuocere le miei bistecchine, soprannominate ''tirolesi'' per via dello speck ovviamente.

A cottura quasi ultimata ho esagerato con un po' di vino bianco, che ho lasciato evaporare a fuoco lento, il risultato è stato buono!

E per il 25 Aprile....FARFALLE AL TRICOLORE!

2009-04-27T08:35:00.003+02:00

CIAO A TUTTI!!

Per la famossissima serie 'A volte ritornano' eccomi qui!

E' da tanto che non faccio capolino, però oggi sì, oggi ci sono!

Non vi sto nemmeno a dire che qui piove a dirotto da due giorni ormai e che quindi di primavera nemmeno l'ombra....ma sono fiduciosa perchè non può piovere per sempre!

Comunque sarà un caso....ma in questi giorni di ricorrenza importante mi spuntano fuori così senza pensarci queste farfalline colorate che neanche a farlo apposta sanno proprio di tricolore.

Ed allora ecco gli ingredienti per due persone:

Farfalle 160 gr (per non esagerare)

Pesto 2/3 cucchiai

Pomodorini 5/6

Patate 1

Fagiolini una manciata

Spezie a piacere

Pecorino o Parmigiano o Grana a piacere

Olio un cucchiaio

Aglio uno spicchio

Nel mentre che mettete a bollire l'acqua per la pasta con una patata a pezzettoni ed un pizzico di olio (il sale non ve lo devo nemmeno ricordare no?) andate a prendere un po' del pesto che avevamo preparato qui. Preparate una padella con un cucchiaio d'olio, uno spicchio d'aglio ed un pizzichino di sale e mettete a soffriggere i fagiolini (precedentemente lessati oppure precotti).

Quando iniziano a dorarsi potete allora ggiungere i pomodorini , belli sodi se possibile, tagliati a metà oppure a spicchi. Non lasciateli cuocere per troppo tempo, se rimangono compatti è meglio.

Aggiungete infine i due cucchiai di pesto casareccio ed un po' di spezie a piacere, basilico e prezzemolo e origano.

A cottura della pasta ultimata aggiungete le farfalle e spadellate per qualche minuto, dopodichè spolverate con abbondante formaggio, quello che preferite, anche se forse forse il pecorino con il pesto ci sta a pennello, cosa ne dite?

Allora io vi lascio ad assaggiare questa pasta, poi mi dite cosa ne pensate? E vi abbraccio tantissimissimo e spero di ritornare prestissimo.

Ciaoooo

Risotto al radicchio e taleggio con speck in bella vista!

2009-02-27T15:41:00.003+01:00

....Devo ammettere che a pubblicare una ricetta al mese (ormai è questa la mia media) non si fa un granchè....però devo anche dire che almeno ci si sente ancora parte del gruppo e questo è abbastanza;-)

Innanzitutto mi dovete dire se vi piacciono il radicchio ed il taleggio. A me sì tantissimo entrambi ed allora vi ho preparato questo risottino.

Ingredienti:

Riso (io vado a bicchieri): 1 a persona

Radicchio: 1 piccola testa

Taleggio: 200 gr

Grana grattugiato: 100 gr

Cipolla: 1

Sale & Pepe & Olio: quanto basta

Per primissima cosa ho fatto soffriggere la cipolla con un filo d'olio. Non appena dorata ho aggiunto il radicchio sminuzzato, con un pizzico di sale ed un filo di vino rosso. Ho quindi aggiunto un po' d'acqua, non troppa, per iniziare a far cuocere il riso. Di tanto in tanto aggiungevo un po' d'acqua per poter raggiungere il livello ottimale di cottura.

A cottura del riso quasi ultimata (più o meno al dente, a gusto ovviamente) ho aggiunto il taleggio a tocchetti e, sempre mescolando per farlo sciogliere alla meno peggio (nel senso che anche se ne rimane un bel tocchettone non è proprio male per il palato, ho poi aggiunto il grana.

Ultimo pizzico d'olio, spolverata di pepe e risottino impiattato con speck in bella vista!

E buon fine settimana a tutti ;-)

Orecchiette PPZ!

2009-01-27T08:16:00.005+01:00

Chi dice anno nuovo vita nuova??? No perchè a me non pare che sia cambiato molto....anzi sempre meno tempo per il blog...ed anche più preoccupante....sempre meno tempo per cucinare!

Però gennaio, che notoriamente è il mese più lungo dell'anno (ed anche il più triste secondo me perchè arriva dopo i festeggiamenti per il Natale) volge al termine, aprendo uno spiraglio alla primavera. Utopia? No!...Bisogno di crederci, basta neve, basta freddo, basta nuvole....e forse a desiderarlo tanto si avvera...

Comunque dopo più di un mese trovo qualche minuto per dedicarmi a voi e vi saluto tutte/i caramente perchè la vostra mancanza l'ho sentita ed anche tanto!

Dicevamo per la serie F.I.A.T. (fate in fretta a tavola - che tra l'altro oltre alla nota casa automobilistica è anche un ristorantino di Torino -)?? Ah sì che il tempo a disposizione è sempre poco ed allora ci si deve arrabattare con qualcosa di sfizioso ma non troppo impegnativo. Queste orecchiette sono un'idea (PURTROPPO trattasi di orecchiette acquistate e non fatte in casa).

Per due persone (di buona forchetta):

250 gr di orecchiette

5/6 Pomodorini

100 gr di Pancetta affumicata

1 Zucchina

1 spicchio d'aglio

olio di oliva extra vergine, origano, basilico, prezzemolo, sale e pepe Q.B.

Dorare l'aglio in padella ed aggiungete poi la zucchina sminuzzata a piacere.

Quando anche la zucchina risulterà dorata aggiungete la pacetta affumicata a pezzetti ed infine i pomodori. Per questi ultimi basterà solo qualche minuto di cottura. Aggiustate con un po' di sale, ma non troppo per via della pancetta.

Completate con una spolverata di spezie origano, basilico prezzemolo e pepe.

In merito alla cottura delle orecchiette non vi devo dire nulla.....quindi....condite, impiattate e via!

E' Natale, è Natale!!!

2008-12-19T17:58:00.002+01:00

Ebbene il giorno degli auguri è arrivato!

Auguro a tutti voi ed alle vostre famiglie uno splendido, incantato e dolce Natale.

Il mio piccolo regalo per voi, per questo primo Natale sul blog, è la ricetta dei biscotti con cui ho addobbato l'albero.

Sì mi sa tanto di ''cosa di una volta'' appendere i biscotti all'albero di Natale e voglio condividerla con voi questa bella usanza.

Ingredienti:
350 gr di miele
100 gr di zucchero
100 gr di burro
1 uovo
1 cucchiaino di cacao in polvere
1 bustina di spezie per panpepato (oppure 15 gr tra cannella, coriandolo in polvere, cardamomo in polvere, noce moscata, chiodi di garofano in polvere, scorza di limone e arancia essiccata - oppure macinate un mix delle vostre spezie preferite, io ho fatto esattamente così!)
500 gr di farina
10 g di bicarbonato di sodio
3 cucchiai di latte

Scaldate il miele, lo zucchero ed il burro in una scodella metallica a bagnomaria finché lo zucchero non si sarà completamente sciolto e fate raffreddare leggermente. Aggiungete quindi l'uovo, il cacao e le spezie ed amalgamate al meglio. Aggiungete infine la farina setacciata. Sciogliete il bicarbonato di sodio nel latte e aggiungetelo all'impasto. Impastate il tutto fino ad ottenere un impasto che sia il più omogeneo possibile.

Terminata la lavorazione coprite l'impasto e fatelo riposare a temperatura ambiente per 24 ore. Il giorno successivo stendete l'impasto (ca. 1/2 cm di spessore). Tagliare i biscotti con le formine e non dimenticare di praticare il foro indispensabile per l'operazione 'Albero di Natale'.

Mi raccomando, disponete i biscotti ad una certa distanza sulla teglia (rivestita di carta da forno), se no il rischio è che cuocendo si attacchino l'un l'altro (ma che ve lo dico a fare?;-)) e cuocete nel forno preriscaldato a 180°C per circa 10-15 minuti.

Sono belli, ma anche davvero buoni!

BUON NATALE A TUTTI,

dal profondo del cuore.

Risottino alle erbette e parmigiano

2008-12-16T08:35:00.004+01:00

E per la serie A VOLTE RITORNANO eccomi qua!!

Qui tra neve, pioggia e casini vari....il tempo stringe...e ne rimane sempre meno...per cucinare e per postare! Allora eccomi qui con un risottino veloce veloce.

Ingredienti per 2 persone:

Riso 2 bicchieri (io so quantificarlo solo così!)

Erbette: prezzemolo, origano e basilico essiccati q.b.

Sale q.b.

Olio extravergine di oliva q.b.

Scaglie di parmigiano a volontà

Latte un cucchiaio

Portate ad ebollizione l'acqua con il sale ed un pizzico d'olio, dopodichè versate il riso. lasciate asciugare l'acqua, mescolando con cura per evitare pasticci (vedi per esempio il riso incollato al fondo della pentola). A cottura quasi ultimata aggiungete le erbette. Io ho indicato prezzemolo, origano e basilico, ma credo si possa spaziare.

Aggiungete anche qualche bel tocchetto di parmigiano ed un cucchiaio di latte che aiuta a rendere il risotto più cremoso.

Impiattate e guarnite con scaglie di parmigiano a volontà ed assaggiate...tanto è inevitabile....i tocchettoni di parmigiano chiamano chiamano chiamano!

Ma voi cosa mi raccontate? Come procedono i preparativi per il Natale? Quasi quasi ci siamo eh....

Biscotti....grandi ed avvinazzati!

2008-11-28T11:07:00.004+01:00

Ed eccoci qui....sotto la neve!!

A proposito di neve....la neve mi fa pensare al Natale...ed a proposito di Natale, ieri sera ho dato il via alle sperimentazioni per i Biscotti di Natale.

Questi sono venuti proprio buoni, ma devo dire che non sono così carini da poterli regalare.....magari però si può recuperare con qualche ghirigoro per impreziosire il pacchettino, così ci si distrae dall'aspetto dei biscotti e poi una volta assaggiati...è fatta, l'aspetto passa in secondo piano!...Va be'...vedrò il da farsi....

Ingredienti per circa 20 biscotti:

330 gr di farina 00

100 g di zucchero

80 g di olio di oliva

125 gr di vino bianco

la buccia di un limone

1 bustina di lievito per dolci

La lavorazione è molto semplice.....impastate tutti gli ingredienti in modo da ottenere un impasto liscio ed omogeneo e poi ricavate dei cordoncini, che potrete intrecciare o chiudere semplicemente a goccia.

Passate i biscotti nello zucchero, se un po' grossolano meglio, ed infornate per 20 minuti a 180°.

Sono venuti veramente buoni, morbidi morbidi all'interno.

Peccato che questa mattina io li abbia dimenticati a casa....perchè la neve mi ha messo in agitazione!!

Mini Muffins

2008-11-26T14:23:00.003+01:00

Ma voi ci pensate che ci stiamo avvicinando a grandi passi al Natale? Che bello....mi si stringe il cuore...ho tanti preziosissimi ricordi del mio Natale da bimba e ringrazio la mia mamma che mi ha trasmesso così tanta passione per questa festa.

Io sono già in moto da qualche giorno....non sto più nella pelle...fremo per addobbare il pc, il blog, casina.....ed allora devo condividere con qualcuno, se no scoppio, anche perchè la maggior parte delle persone mi prende per matta!!!

Va bè va bè, in attesa di avviare alla grande i preparativi....mangiamo qualcosina, ok?

Ho preparato questi mini muffins alla cannella, che a dirla tutta si accompagnerebbero anche perfettamente con una tazzona di cioccolata calda....ma ho deciso che la cioccolata calda (magari con panna), quella densa densa e fumante me la concedo solo la domenica pomeriggio, quando sono sul divano davanti alla nostra stufa....lì lì per fare un pisolino.

Ingredienti:

500 gr di farina

60gr di zicchero

3 cucchiaini di lievito in polvere

1/2 cucchiaino di sale

75 ml di olio di oliva

1 uovo

1 cucchiaino di cannella

Versate in una terrina la farina setacciata con il lievito, lo zucchero ed il sale, mescolate bene per evitare la formazione di grumi e create una fontana.

In un'altra terrina sbattete l'uovo intero ed aggiungete il latte e l'olio. Versate questo composto liquido al centro della fontana, aggiungete la cannella ed amalgamate velocemente aiutandovi con una forchetta.

Terminata la lavorazione versate il contenuto negli stampini. Io ho utilizzato gli stampini di carta di diametro 6,5 cm circa e li ho riempiti per circa metà della loro capienza. Fate attenzione a non abbondare se no vi capita come a me....che poi qualcuno lentamente ed inesorabilmente si dilata per il peso dell'impasto e seppur tentiate di recuperarlo e risistemarlo, purtroppo non risulterà semplice!!!

Infornate per 20 25 minuti e via!

Cime di rapa e salsiccia...vi va?

2008-11-21T08:13:00.003+01:00

Eccomiiiiiiiii!

Forse questa mattina ce la faccio finalmente a postare una ricetta, ma veloce veloce eh!

Tutto inizia circa due mesi fa....quando in pizzeria decido di prendere la pizza salsiccia e friarielli, rigorosamente senza pomodoro!

Primissima stranezza...io che prendo la pizza senza pomodoro?? E poi anche con la salsiccia proprio io che non amo la carne???

Ragazze (e ragazzi eventualmente) cosa vi devo dire? Mi sono innamorata della pizza salsiccia e friarielli...ed ecco che allora inizia la mia caccia ai friarielli per potermela preparare anche a casina questa delizia...ma niente, io qui a Torino non li trovo i friarielli, oppure non li riconosco? Non lo so! Qui se chiedi al mercato i friarielli ti datto dei piccoli peperoni verdi ottimi da fare fritti con le patate....(che poi è vero potrei provare a fare la pizza anche con questi....ma resta il fatto che non sono i friarielli ''della pizzeria'').

Comunque gira e rigira, cerca e ricerca e soprattutto senza trovare...ho deciso di provare a sostituirli con le cime di rapa e non mi guardate con quell'espressione lì....che vi giuro che la pizza è venuta buonissima!!!

Intanto per l'impasto possiamo ripassare utilizzando questa ricetta (la prima postata tra l'altro eh...avevo fatto la scelta giusta visto che mi torna sempre utile ;-)) oppure questa e quindi abbiamo bisogno di:

500 gr di farina
25 gr di lievito per pizza
acqua: 2 bicchieri

cime di rapa: difficili da quantificare (io ne avevo un mazzone che poi bollito è diventato un mazzetto!)

salsiccia: 150 - 200 gr

mozzarella:400 gr circa

olio extravergine di oliva: quanto basta sale grosso: idem

pepe: idem

Allora pronti? Via!

Come sempre disponiamo la farina a fontana, versiamo gradualmente al centro il lievito precedentemente sciolto nell'acqua tiepida ed aggiungiamo almeno 4 cucchiai di olio ed un pizzico di sale. Lavoriamo iniziando ad incorporare dapprima la parte più interna della farina, fino ad includerla completamente. L'impasto al termine della lavorazione deve risultare elastico e quindi, se necessario, aggiungete farina, olio, acqua a seconda della necessità.
Ottenuta la palla di impasto la lasciamo riposare in un contenitore, coperta da un canovaccio, anche per due o tre ore.
Trascorso il tempo di lievitazione l'impasto sarà circa raddoppiato, disponiamolo in una teglia rettangolare (o circolare a seconda di quello di cui disponiamo) ed adagiamolo facendo delicatamente pressione con i polpastrelli. Lasciamolo riposare un'altra mezzoretta, dopodichè utilizziamo una miscela di acqua ed olio per insaporirlo.

Durante la lievitazione possiamo sbollentare le cime di rapa per qualche minuto, circa una ventina mi pare. Una volta cotte e scolate potranno poi essere disposte sull'impasto in modo piuttosto casuale, aggiungendo la salsiccia tagliata a tocchetto e la mozzarella sminuzzata.

Un giro di sale grosso,

un giro di olio extravergine

...ed un aspruzzata pepe

via in forno a 200° per una ventina di minuti.

A me è piaciuta come la ''pizza pizzeria'', voi cosa ne pensate? E poi sapete mica aiutarmi a capirci qualcosa di più su questi introvabili friarielli?

Scusate....

2008-11-18T17:02:00.002+01:00

Ciao nè!...Se magari vi siete chieste dove sia sparita la nina....beh vi dico che effettivamente è un periodaccio, il tempo è sempre di meno...e quindi anche il piacere del mio e dei vostri blog viene meno purtroppo!

Allora vi prego di pazientare e soprattutto vi chiedo di non dimenticarmi perchè tornerò ad essere dei vostri appena possibile....e poi....si avvicina il Natale....non posso perdermi il più bello!

Un abbraccio grandissimo

Che emozione un premio!!

2008-11-06T15:22:00.002+01:00

Che dire? CHE GIOIA PER QUESTO PREMIO!

Ringrazio tantissimo la cara Manuela ed utilizzando proprio le sue parole ve ne spiego il perchè: apprezzo tanto questo riconoscimento perchè ''questo è un premio che riconosce i valori che ogni blogger dimostra ogni giorno nel suo impegno a trasmettere i valori culturali, etici, letterali e personali. In breve mostra la sua creatività in ogni cosa che fa''.

Onestamente mi pare molto!

Adesso passo alle istruzioni ed alle mie assegnazioni. Mi scuso nel caso in cui qualcuno di voi riceva da me questo premio in qualità di ''seconda volta''...ma spero e sono certa che vorrete apprezzare comunque.

Ecco cosa fare:

1) Accettare e visualizzare l'immagine del premio e far rispettare le regole.
2) Linkare il blog che ti ha premiato.
3) Premiare altri 15 blog e avvisarli del premio.

Ed ecco i blog che intendo premiare:

Il dolce forno di May

La farfalla di cioccolato

L'ape felice

Letto e mangiato

L'omin di panpepato

Nella cucina di Martina

Noci moscate

Ricette barbare

Un pizzicotto di zucchero

Oltre a porgere ancora una volta i miei ringraziamenti per il premio....vi prometto anche una ricettina a breve...purtroppo gli ultimi giorni sono stati un po' ''tormentati'' ma andrà sicuramente meglio.

Un abbraccio grande

Dolci girelle di mele e cannella

2008-11-03T14:23:00.007+01:00

E' ormai mia nota consuetudine dedicare il lunedì alla pubblicazione di una dolce ricetta ed onestamente questo fine settimana piovoso non poteva essere più indicato.

E secondo me ci stava proprio bene la cannella che poi a me tra l'altro ricorda tanto il Natale.

Ed a proposito di cannella ecco allora qualche cenno storico. Devo dirvi che mi piace proprio questo aspetto storico e cercherò di mantenerlo al mio meglio.

La cannella vanta una storia millenaria: era già citata nella Bibbia, nel libro dell'Esodo, era usata dagli antichi Egizi per le imbalsamazioni e citata anche nel mondo greco e latino. Importata in occidente con le carovane durante il Medioevo, portò gli Olandesi a impiantare un traffico stabile con lo Sri Lanka nella prima metà del 1600, per divenirne i principali importatori d'Europa.
A differenza di altre droghe da cucina, la spezia non si ricava dal seme o dal frutto, bensì dal fusto e dai ramoscelli che, un volta liberati del sughero esterno e trattati, assumono il classico aspetto di una piccola pergamena color nocciola. La cannella può essere venduta in questa forma e sbriciolata al momento dell'uso, oppure essere venduta in polvere. I bastoncini di Cannella conservano il loro aroma se conservati in barattoli di vetro ben chiusi e lontani da fonti di calore e dalla luce. Anche la polvere di cannella si conserva allo stesso modo anche se perde molto delle sue caratteristiche e del suo aroma. Esiste pure un olio essenziale di cannella, ottenuto facendo macerare la corteccia in acqua marina e poi distillando il tutto. Il liquido ambrato che se ne ricava è più frequentemente usato come principio medicamentoso che non come spezia di cucina.

Ma parliamo allora di queste girelline.

Ingredienti:

300 gr farina 00

70 gr burro fuso

80 gr di zucchero più o meno

1 uovo

1 bicchiere di latte

1 bustina di lievito

E per il ripieno:

2 mele renette

40 gr di burro a temperatura ambiente

cannella in polvere quanto basta

1 manciata di zucchero

Disponete la farina a fontana ed al centro aggiungete l'uovo, lo zucchero, il lievito, il burro fuso ed a poco a poco il latte, iniziando ad incorporare la farina dall'interno. Impastate fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo. Aggiungete farina o latte a seconda delle esigenze e quindi lasciate riposare per circa un'oretta.

Nel frattempo preparate il ripieno tagliuzzando finemente due mele che dovranno essere amalgamate con il burro a pezzetti, con un poco di zucchero e con cannella a piacere.

Riprendete l'impasto ormai lievitato e stendetelo con il mattarello, fino ad ottenere un rettangolo abbastanza sottile di pasta su cui andrete a disporre uniformemente il ripieno, che non dovrà risultare troppo spesso.

Arrotolate quindi l'impasto a girella cercando di compattarlo e ricavatene i dischetti che poi andrete a disporre sulla teglia rivestita di carta da forno.

Lasciate lievitare per un'altra ora almeno, ancor meglio se per due, e poi, dopo aver grossolanamente spolverato di zucchero, infornate per una quindicina di minuti a 180°.

Questo è quanto....ed oltre che deliziare il palato....potrete deliziare l'olfatto con un indescrivile ed avvolgente profumo di cannella....

Secondo me sono ottime per la colazione ed anche per la merenda, accompagnate da una calda tazza di English Tea.

A fugassa co formaggio

2008-10-31T08:59:00.006+01:00

Le sue origini affondano le radici nella leggenda...

Sembra infatti che tra il Cinquecento ed il Seicento, quando Recco era obiettivo degli attacchi dei corsari musulmani, gli uomini fossero rimasti come sempre a difendere la terra, mentre le donne erano scappate nell'entroterra con i vecchi ed i bambini, portandosi dietro farina, olio, sale. Una volta al sicuro, impastarono la farina con l'acqua dei torrenti e barattarono il sale e l'olio in sovrabbondanza con il formaggio. Gli anziani, che avevano raccolto la legna e acceso il fuoco, poggiarono sulle braci alcune lastre d'ardesia dove cuocere il preparato.

Nasceva così la focaccia di Recco originariamente detta 'a fugassa co formaggio'.

Non so a voi....ma a me questa pioggia e novembre alle porte fanno venire voglia di storia e leggende, magari assaporate nell'intimità di un caldo focolare...

Nel mio piccolo spero di avervi regalato un piccolo pezzo di leggenda

Io intanto ringrazio di cuore la Roby che mi ha regalato la voglia, il coraggio e la ricetta per preparare la mia tanto amata Focaccia di Recco....quella che se vai in Liguria, vai a Recco apposta per fermarti a mangiarla, quella che mille volte ti fa domandare 'ma come faranno a farla così sottile?' e quella che per forza di cose quando la prepari non ti viene proprio come l'originale, ma ti accontenti, perchè il sapore è proprio quello!

Ingredienti:
(Io ne ho ricavato una teglia tonda da pizza)
300 gr di farina 00
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
un pizzico di sale fino
un po' di più di sale grosso
150 ml di acqua tiepida
200 gr di crescenza o stracchino
1 cucchiaio di latte

Disponete la farina a fontana ed aggiungete al centro un pizzico di sale, l'olio e (poca alla volta) l'acqua. Lavorate l'impasto fino a farlo risultare elastico ed omogeneo, dopodichè lasciatelo riposare per mezzora circa, coperto da un canovaccio.

Trascorsa la mezzora lavorate l'impasto ancora per qualche minuto, dopodichè ricavatene due porzioni che andrete a lavorare con il mattarello per ricavarne due dischi sottilissimi e più o meno di egual dimensione.

Ungete per bene la teglia, ma non abbondate con l'olio, e disponete il primo foglio di pasta, facendo attenzione ad appiattirlo per bene in modo che aderisca al meglio al fondo ed ai bordi.

Lavorate intanto in un recipiente la crescenza/lo stracchino con un goccio di latte, in modo che risulti poi più semplice da spalmarsi. Il mio consiglio è comunque di scegliere una qualità di formaggio molto molto cremosa. Qualche qualità di crescenza/stracchino tende a mantenersi un pochettino più solida e questo potrebbe insidiare un pochettino la buona riuscita della focaccia.

A questo punto spalmate in modo omogeneo il formaggio sul foglio di pasta che avevate disposto sulla teglia (io continuo a chiamarlo foglio proprio per ricordarvi deve essere il più sottile possibile) e completate con il secondo foglio di pasta. Pressate bene i bordi, in modo che la focaccia risulti ben sigillata.

Ungete con un filo d'olio e tagliuzzate la superficie della focaccia aiutandovi con la punta di un coltello. Completate con il sale grosso ed infornate a 200/220° per circa quindici minuti, comunque fino a completa doratura.

E' buona! Giurin giuretta!!

A proposito....oggi è il 31/10....Felice Halloween a tutti....ma cosa fate di bello questa sera?

E come promesso....gentili signore e signori....ecco i miei Cornetti del Buondì

2008-10-28T12:08:00.004+01:00

Eccomi qui! Devo ammettere che purtroppo il fine settimana non è stato dei migliori, tutt'altro a dir la verità...Però tra una riflessione e l'altra sono riuscita a ritagliarmi uno spazietto per staccare dalla realtà e siccome dalla scorsa settimana trascinavo questo sospeso mi son messa a preparare i cornetti!

Devo dire che sono rimasta molto molto molto felice.

Ingredienti per circa 12 cornetti più o meno grandi:

170 gr di farina 00

170 gr di farina manitoba

50 gr di zucchero circa

1 cucchiaio di miele

75 gr di olio di semi

25 gr di lievito di birra

85 gr di latte

2 uova

1 bustina di Vanillina

1 pizzico di sale

Ingredienti per la farcitura:

marmellata di arance con scorzette

Ingredienti per la decorazione:

2 tuorli

2 cucchiai di zucchero

2 cucchiai di latte

Ho disposto sul piano di lavoro la farina (a fontana), l'olio, lo zucchero, il miele, le uova, la vanillina ed il sale. Ho unito il lievito precedentemente sciolto nel latte tiepido ed ho impastato fino ad ottenere un composto omogeneo ed elastico. Dopodichè ho lasciato lievitare per circa un'ora all'interno del forno, che era stato precedentemente riscaldato a circa 40°.

Trascorsa l'ora di lievitazione ho diviso la pasta in due porzioni più piccole. Ho lavorato entrambe con il mattarello ne ho ricavato i triangoli necessari per modellare i tanto desiderati cornetti.

Ho spalmato ogni triangolo di pasta con un cucchiaino di marmellata di arance, quella con le scorzette. Ho scelto questa perchè secondo me il contrasto del dolce della pasta con l'amarognolo della marmellata avrebbe potuto tradursi in un ottimo connubio...non vi nascondo che è stato così!

A questo punto ho avviato la creazione vera e propria dei cornetti. Li ho arrotolati su se stessi e modellati, inizialmente alla meno peggio e poi pian piano sempre meglio e poi li ho lasciati lievitare ancora per una quarantina di minuti.

Per finire li ho spennellati con il composto di uova, latte e zucchero e li ho ancora spolverati con un pizzico di zucchero.

Ho infornato per circa 20/25 minuti a 180°

Sono venuti proprio buoni devo dire ed il mattino successivo a scaldarli nel forno sembrava davvero di essere nella migliore caffetteria di Torino!

Ad onor del vero svelo che la ricetta di ispirazione è quella di Cookaround...seppur le dosi siano state per lo più dimezzate....noi siamo in due, mika potevo avre a disposizione 25/30 cornetti!!!!

Gnocchetti ai pomodorini e scamorza

2008-10-24T14:53:00.005+02:00

WORK IN PROGRESS...

Vi ringrazio in nome dei cornetti che andrò a fare

2008-10-24T09:01:00.004+02:00

Carissime, che dire??? Vi devo straringraziare per la comprensione e per tutti i suggerimenti che mi avete dato....

Un GRAZIE speciale a Danea che mi ha suggerito di prendere spunto dalle ricette di Cookaround e di Fiorella ed alla gentilissima Dida70 che mi ha dedicato un post speciale.

Cornetti a parte, devo dirvi che è proprio bello questo mondo...che ti fa scoprire qualcuno vicino anche se lontano e che ti fa scoprire un nuovo modo di pensare all'amicizia che prima stentavi a riconoscere.

Sono felice di far parte di questo mondo, un abbraccio grande a tutti.

Chicken Menù!...solo per dimenticare cappuccino e brioches!!

2008-10-22T09:05:00.005+02:00

Ebbene....mercoledì mattina! Che sonno!!! Non so voi ma io peggioro di giorno in giorno...e poi questa mattina mi è rimasta anche questa vogliuzza di brioches e cappuccino....nata nel tragitto per venire al lavoro e....morta lì!!!!!....Nel senso che la voglia ce l'ho ancora e sogno ad occhi aperti il croissant caldo e ne sento addirittura il profumo...e mi consolo così....

Ma poi sapete cosa vi dico? Che mi sa proprio che questa sera me li preparo i croissant per domani mattina....con la nutella addirittura!! Vi farò sapere....

Anche se una bella caffetteria di Torino...con il profumo di latte che ti avvolge appena varchi la soglia....

Va bè Va bè....

Intanto mi concentro su altro ed appunto per questo mi trovo a parlarvi di pollo.

Per due persone:

3 fettine di petto di pollo

1 patata grande

1 cipolla di Tropea

olive nere a piacere

una decina di pomodorini

1 spicchio d'aglio

3 cucchiai di farina per l'impanatura

olio, sale e pepe

Mettete a rosolare lo spicchio d'aglio in abbondante olio, dopodichè aggiungete la patata tagliata grossolanamente, in modo che durante la cottura non possa sfaldarsi.

Lasciate rosolare abbondantemente. Potete togliere l'aglio per evitare che si bruci.

Quando le patate vi risulteranno abbastanza cotte allora potrete poi aggiungere la cipolla, anch'essa tagliata grossolanamente ed infine le olive nere. Io avevo le olive denocciolate ma credo che le altre possano andare addirittura meglio.

Nel frattempo ricavate dalle fettine di pollo alcuni piccoli trancetti ed infarinateli.

Aggiungeteli in cottura, facendo attenzione a che cuociano bene da ambo i lati.

In ultimissimo aggiungete i pomodorini semplicemente tagliati a metà.

Lasciate cuocere ancora qualche minuto, ma non troppo, se no rischiate che i pomodorini si sciupino.

Salate e pepate...et voilat....

Scherzi a parte.....qualcuno sa consigliarmi una buona ricetta per i croissant??? ;-)

Dolce Focaccia all'Uva

2008-10-20T08:30:00.004+02:00

Eccomi qui...lunedì mattina!...E come di rito il lunedì si posta un dolcetto!

Onestamente non ricordo da chi ho sbirciato la ricetta...se vi riconoscete per favore ditemelo così potrò ringraziarvi per la squisitezza che mi avete fatto conoscere!

Ingredienti:

400 gr di farina manitoba

200 gr circa di zucchero

1 cubetto di lievito

olio di oliva

sale un pizzico

circa 1 kg di uva nera

L'unica variazione che ho fatto sulla ricetta originale è stata in merito all'uva per l'appunto: si consigliava l'uva fragola, ma io non l'avevo...ed ho utilizzato della comune uva nera, dolce però!

Impastate la farina con quattro cucchiai di olio e quattro cucchiai di zucchero e con il lievito sciolto in un bicchiere di acqua tiepida. Dopo aver ottenuto un impasto ben elastico, lasciate riposare per un'oretta circa.

Stendete dunque l'impasto nella teglia e distribuite l'uva a piacere.

Spolverate con abbondante zucchero e concludete con un filo d'olio.

Infornate per un'oretta a 180°.

Vi avviso: dopo un po' inizierà ad aleggiare un profumo di zucchero caramellato...sarà dura trattenervi dall'aprire subito il forno!

La focaccia è ottima sia tiepida che fredda, provatela! Io devo ammettere che è entrata a far parte dei miei dolci preferiti...

Lasagnetta allo Zafferano

2008-10-17T12:11:00.004+02:00

Ieri sera pensa e ripensa mi è venuto in mente di preparare questa lasagnetta. La chiamo 'lasagnetta' perchè purtroppo non avevo a disposizione abbastanza ingredienti per preparare la classica teglia formato famiglia. Comunque a noi due è bastata...oddio magari avendone avremmo approfittato per un ulteriore assaggino, ma poi in questo caso il senso di colpa avrebbe avuto la meglio su di me!!!

Un atto di sincerità è dovuto: non ho preparato la pasta per lasagne, ho usato i 'fogli' confezionati, perchè dopo il lavoro onestamente non me la sentivo di arrischiarmi a tanto...spero che sarete comprensivi.

Ingredienti per 2 persone:

6 fogli (io continuo a chiamarli così ma non so se sia corretto) di pasta per lasagne

Per il ripieno:

3 Pomodori rossi

100 gr di ricotta vaccina

1 filo di olio extravergine di oliva

Pan grattato

Grana Padano grattugiato

Sale e Pepe

E per finire...

Crema alla panna e zafferano: 200 ml di panna da cucina e 125 mg di zafferano

Ho tagliato i pomodori a cubetti piuttosto piccoli, li ho poi amalgamati con la ricotta, il pan grattato ed il grana grattugiato. Per questi due ultimi vi direi che le quantità sono piuttosto soggettive. L'importante è che il composto sia abbastanza corposo.

Infine ho salato e concluso con un filo d'olio.

I fogli di pasta possono anche essere infornati senza precottura, ma io preferisco solitamente sbollentarli per un minuto o due. Una volta cotti li ho disposti (due per l'esattezza) sulla pirofila ed ho iniziato a guarnire con il composto di pomodori e ricotta precedentemente preparato. Ne è risultata una lasagnetta su tre livelli, non male!

Ma come concludere? Ecco la chicca!

In una casseruola ho amalgamato la panna da cucina con lo zafferano ed un pizzico di sale...ed ecco quindi il tocco di vanto della ricetta: la crema alla panna e zafferano!!

Con un cucchiaio l'ho distribuita alla meno peggio sulle lasagne, ho spolverato con abbondante grana e con un pizzico di pepe ed ho infornato a 180° per circa 15 minuti.

Vi assicuro ne è risultata una delicata delizia...

Spaghetti in bianco...ed a colori!

2008-10-16T08:17:00.004+02:00

E' proprio vero che c'è un tempo per ogni cosa....

Il fine settimana è dedicato alle ricette un pochettino più impegnative (non troppo eh) ed invece in settimana si fa quel che si può....tra il lavoro, i gatti ed il sonno da combattere!

La buona vecchia pasta è sempre una garanzia però ed ecco che con pochi ingredienti si può comunque gustare un piatto delizioso e soprattutto ci si sazia!

Ingredienti per due persone:

200 gr di spaghetti

1 cipolla di Tropea

1 carota (se piccole: 2 carote)

1 zucchina (se piccole: 2 zucchine)

olio di oliva extravergine

1 spicchio d'aglio

1 noce di pasta di acciughe

ah sì il sale...ma solo per la pasta!

Ovviamente non mi dilungherei sulla cottura degli spaghetti...poi c'è a chi piacciono al dente oppure cottissimi...lì è questione di gusti: noi li preferiamo al dentissimo!

Per il condimento invece.....direi che con un minuto di spiegazione e massimo massimo quindici di preparazione ci siamo.

Preparate il soffritto con olio, cipolla ed aglio. In questo caso la cipolla, secondo me, è bene che rimanga a pezzettoni. Aggiungete poi le carote (tagliate a rondelle) per prime perchè impiegano più tempo a cuocere e dopo sei/sette minuti aggiungete le zucchine (tagliate a cubetti).
Ultimate con un cucchiaino di pasta di acciughe.

A cottura ultimata degli spaghetti allora scotatteli per qualche secondo nella padella in cui avete preparato il condimento, aggiungendo un filo di olio.

A noi sono piaciuti....e poi spero che apprezzerete la velocità di preparazione ;-)

Tra l'altro la ricetta mi sembra indicatissima per la 'Raccolta Ricette Light' di Manu

Crepes, nutella e zucchero a velo...

2008-10-13T09:59:00.004+02:00

Ebbene....l'autunno è ovviamente arrivato! Ma ne siamo proprio sicuri? Negli ultimi giorni quasi non si poteva resistere al sole...Ed ovviamente con questo ''autunno quasi estate'' è arrivato anche il primo raffreddore....che ieri mi ha praticamente stesa!!

Ed allora come potevo affrontare questa domenica segnata dal mal di testa e quant'altro? Beh....direi che una buona crepe alla nutella ci poteva stare proprio bene....alla fine me ne sono ritrovata ben 8 di crepes...ma non è stato difficile finirle, questa mattina già erano sparite!!

Ingredienti per 8 crepes (non volevo farne proprio 8, ma questo è stato ilrisultato!):
150 gr di farina
1 bicchiere di latte
2 uova
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di zucchero
Nutella a volontà
Zucchero a velo

Miscelate latte e uova ed aggiungete gradualmente la farina. Miscelate, magari aiutandovi con una piccola frustina a mano, fino a che la pastella risulterà cremosa e densa al punto giusto (deve essere piuttosto densa).

Aggiungete un pizzico di sale ed un cucchiaio di zucchero e dopo aver miscelato ancora per qualche secondo, lasciate riposare per qualche minuto.

Mettete a scaldare sul fuoco una padella rigorosamente antiaderente (io non ho l'apposita padellina per crepes) e solo quando risulterà ben calda versate 4 cucchiai di pastella al centro del diametro. Stendete poi la pastella, con movimenti circolari, utilizzando un cucchiaio.

Quando la crepe risulterà cotta al punto giusto sarà semplicissimo staccarla dalla pentola, aiutandovi semplicemente con la punta di un coltello.

Una volta cotte tutte le basi potete procedere con la farcitura. Io ho scelto la Nutella (perchè secondo me quando uno si vizia lo fa per bene!), ma direi che anche la marmellata è da provare! Spalmatela su un lato della base che poi verrà arrotolata (o piegata) su se stessa.

Disponete su una pirofila ed infornate per 10 minuti a 100/150°

Spolverate con abbondante zucchero a velo e....gustate la delizia!!

Focaccia & Cipolle

2008-10-10T11:09:00.005+02:00

Lo possiamo dire vero che Focaccia & Cipolle sono la coppia più bella del mondo? Sì, possiamo dirlo!

Ed allora cosa aspettiamo a mangiarne un pezzo?...Che poi un pezzo tira l'altro, diciamocela tutta!

La preparazione dell'impasto possiamo ripassarla qui, magari con qualche accorgimento, trattandosi di focaccia!

Ingredienti:

500 gr di farina
25 gr di lievito per pizza
acqua: 2 bicchieri

sale: fino e grosso...quanto basta

olio extravergine di oliva: quanto basta

cipolle di Tropea:2

Allora: innanzitutto disponiamo la nostra bella fontana di farina. Iniziamo a versare gradualmente al centro della fontana il lievito precedentemente sciolto nell'acqua tiepida (dovrò provare la variante 'latte' al posto dell'acqua!). Aggiungiamo almeno 4 cucchiai di olio ed un pizzico di sale. Lavoriamo iniziando ad incorporare dapprima la parte più interna della farina, fino ad includerla completamente. L'impasto al termine della lavorazione deve risultare elastico e quindi, se necessario, aggiungete farina, olio, acqua (o latte per l'appunto) a seconda della necessità.

Una volta formata la nostra bella palla di impasto la lasciamo riposare in un contenitore, coperta da un canovaccio, anche per due o tre ore (nella precedente ricetta avevo indicato un'ora e mezza, ma con il senno di poi....più riposa e meglio è).

Trascorso il tempo di lievitazione la sorpresa consiste nello scoprire un impasto almeno raddoppiato!

Disponiamolo in una teglia rettangolare (o circolare a seconda di quello di cui disponiamo) ed adagiamolo facendo delicatamente pressione con i polpastrelli. Lasciamolo riposare un'altra mezzoretta, dopodichè utilizziamo una miscela di acqua ed olio per insaporirlo. Questo 'impreziosimento' permetterà alla focaccia di mantenere la sua naturale morbidezza durante la cottura. Disponiamo a piacere le cipolle precedentemente tagliate a listelle ed inforniamo per circa mezzora a 180°, facendo attenzione a che le cipolle non secchino.

A cottura ultimata spolveriamo con una manciata di sale grosso...e via alle danze....chi arriva per ultimo ovviamente non ne trova più!!!

Dimenticavo una cosa: io ho utilizzato le cipolle di Tropea, buonissime, perchè ne ho ricevuta una buona dose direttamente dalla Calabria, ma le cipolle bianche sono forse anche migliori per la focaccia ;-)

Cecina oppure...semplicemente farinata

2008-10-08T16:36:00.005+02:00

Ebbene....io non lo sapevo che si chiamasse anche cecina....anche se a dir la verità è abbastanza intuitivo!

Comunque....che buona è???Io l'adoro e purtroppo sembra sempre più difficile trovarla buona e quindi ecco che mi cimento!

Basta pochissimo:
250 gr di farina di ceci
750 ml di acqua
olio, sale e pepe qb

Ho lavorato farina ed acqua con un pochetto di olio e di sale ed ho lasciato riposare per 3 ore (poi si dice che più riposa e più buon adiventa!). Trascorso il tempo di riposo ho nuovamente lavorato un pochetto, ho aggiunto ancora un pizzico d'olio, direttamente nell'impasto.

Poi, vi dico la verità, io ricopro la teglia con la carta da forno, così sono sicura della buona riuscita, e verso l'impasto....adagio però!!
Inforno per 25 minuti circa a 200° et voilà....ah non dimenticate una bella spruzzata di pepe!!

Mele & Muffins

2008-10-06T08:39:00.006+02:00

Che bella la domenica, quando si ha tutto il tempo per preparare un buon dolce ed allora la domenica ti sa ancora di più di domenica....e poi gironzoli per la casa ed aleggia quel profumo che ti fa venire l'acquolina e che ti ricorda la felicità di guardare, da bambina, nel forno la torta che cresceva....

A fare ancora un po' più favola ci sono le mele da raccogliere sull'albero in giardino

Ed una volta raccolte le mele allora inizi a pensare a cosa preparare.... Siccome qualche giorno fa avevo letto la ricetta dei Muffins di Danea ecco che allora mi metto all'opera.... Ingredienti per 9 muffins (nelle coppette di alluminio a grandezza standard):

2 uova

110 gr di butto morbido

130 gr di zucchero

140 gr di farina

2 cucchiaini di lievito

1 busta di vanillina

3 mele piccole

30 gr di mandorle macinate

il succo di mezzo limone

Per prima cosa ho tagliato a tocchetti piccoli piccoli le mele, lasciandole insaporire con due o tre cucchiai di zucchero, le mandorle ed il succo di limone.Dopodichè ho lavorato gli ingredienti per la pasta: uova, farina, zucchero, lievito, vanillina e burro. Non ci è voluto molto per ottenere un bell'impasto cremoso, cui poi ho aggiunto le mele che avevo precedentemente preparato.

Dopo aver imburrato ed infarinato le coppette le ho riempite per 2/3 della loro capacità ed ho infornato a 180° per una quindicina di minuti, la prova più affidabile del cuoco consiste come sempre nella famosissima prova dello stecchino. Tenete presente che i muffins fortunatamente rimarranno molto umidi e morbidi per via del burro e delle mele.

Ecco qui il mio premio, spolverato di zucchero avelo....

E che soddisfazione questa mattina preparare la colazione per il lavoro con i miei muffins ancora morbidi e profumatissimi....un modo migliore per iniziare la settimana!

Bisogna fare di necessità virtù!

2008-10-03T08:33:00.005+02:00

Ebbene sì!! Bisogna saper fare di necessità virtù....e quindi cosa fare con un bel po' di genuina purè di patate preparata il giorno prima....in quantità ovviamente discutibile?

Beh io ho pensato di fare gli involtini di prosciutto....tanto il connubio 'prosciutto e patate' è ben accetto.

Però però....avevo anche un bel tocchetto di gorgonzola a disposizione e quindi ho arricchito la purè con il gorgonzola e con un po' di grana grattugiato. Devo dire che non è andata per nulla male!

In questo caso gli ingredienti sono a discrezione:

Purè: dipende da quanta ne avete avanzata

Prosciutto: io ho utilizzato 6 fette di prosciutto cotto

Gorgonzola: circa 100 gr (ma anche in questo caso dipende dalla quantità di purè da arricchire)

Grana grattugiato: 50 gr (un po' per il ripieno ed un po' per spolverare gli involtini prima di infornarli)

Io ho infornato per una quindicina di minuti a 180° circa, basta aspettare che il ripieno si ammorbidisca, cercano di non far asciugare troppo il prosciutto.

Si può fare no? Soprattutto se appartenete al circolo ''IO NON BUTTO VIA NULLA!''

Penne al pesto...non tradizionale...e gamberetti!

2008-10-01T08:37:00.009+02:00

Ebbene....l'estate è finita? Purtroppo mi sa proprio di sì....per fortuna però possiamo ancora divertirci con qualche ricettina che sa di estate...

E poi però nel frattempo possiamo anche iniziare a sognare di polente, castagne, noci e zuppe e chi più ne ha più ne metta....tanto qui dalle mie parti di tempo ne avremo tanto tantissimo per svagarci con le ricette invernali!

Comunque torniamo a noi!

Mi sono ritrovata con un po' di pomodori secchi sott'olio, una zucchina ed una manciata di gamberetti...che fare? IL PESTO ROSSO!!!

Ingredienti per due persone:

Pomodori sott'olio 110 gr

1 zucchina
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaino di capperi
1 manciata di gamberetti sgusciati
4 o 5 foglie di basilico fresco
3 cucchiai di olio
un pizzico di sale

Penne 200 gr circa

Personalmente ho sminuzzato a mano la zucchina e l'aglio ed invece ho utilizzato il frullatore per i pomodori, cui ho poi aggiunto per un ultimo giro(quando i pomodori risultavano già piuttosto sminuzzati) i capperi ed il basilico.

Ho amalgamato tutti gli ingredienti ed ho condito con olio e sale. Ho utilizzato poco sale perchè i pomodori sono già piuttosto gustosi.

Nel frattempo ho messo a cuocere le penne. Per due persone circa 200 gr....poi come dico sempre... dipende da quanto siete golosi di pasta!

A cottura quasi ultimata ho sbollentato i gamberetti, li ho uniti alla pasta ormai cotta ed ho aggiunto il pesto rosso senza necessità di cuocerlo o scaldarlo.

Buone buone buone queste penne al pesto non tradizionale!

E per conludere....

con questa ricetta, su suggerimento di Camomilla partecipo alla raccolta di Fioridsale

Carote Piccanti al Rosmarino e Miele

2008-09-30T08:17:00.006+02:00

Un po' di verdura fa sempre bene...ma non esagerate con il peperoncino, come ho fatto io:-(

Ingredienti per 2 persone:

3 o 4 carote (a seconda di quanto sono grandi)

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 spicchio d'aglio

1 rametto di rosmarino fresco

peperoncino secco q.b.

sale q.b.

1 cucchiaio di miele

Veloci e semplicissime, per un contorno un po' speciale.

Tagliate le carote a rondelle fini. Intanto fate soffriggere l'olio (due cucchiai: io non esagero mai con l'olio!) l'aglio ed il peperoncino secco.

Magari il peperoncino mettetelo un minuto dopo, così non rischiate che si bruci.

Quando l'aglio è ben dorato, potete aggiungere le carote e salarle. Aggiungete anche un po' di rosmarino fresco.

A me le carote piacciono ben cotte, quindi le ho lasciate dorare per bene e quando mi sembravano pronte ho aggiunto un cucchiaio di miele, mescolando per qualche secondo per ottenere l'effetto caramellato.

A questo punto guarnire con il restante rosmarino e servire.

Secondo me sono buone anche tiepide.

Ecco fatto!

Pensieri da lontano

2008-09-29T09:55:00.007+02:00

Questo fine settimana mi ha portato due preziosi regali...

Dolci di Sardegna

E questi qui vi prometto che imparerò a prepararli!!!....Anzi se per caso qualcuno avesse la ricetta da suggerirmi...mi farebbe un altro regalo grandioso!

Elfi di Cornovaglia

Un pò di fortuna e magia da un posto incantato...

Grazie alla zia ed a Marcy;-)

Spaccatelli al pesto e patate

2008-09-26T08:29:00.007+02:00

Ingredienti diciamo per due persone (poi dipende da quanto vi piace la pasta!!):
Spaccatelli 200 gr
Patate 2 (di media grandezza)
Pesto 2/3 cucchiai
Formaggio grattugiato quanto basta

Eventualmente:
Burro 1 noce oppure panna da cucina 1 cucchiaio

Consigliatissimi:
fagiolini freschi a piacere

Intanto vi svelo che io gli spaccatelli li ho scoperti solo questa estate...sono tipo gli ziti
ma per l'appunto hanno una ''spaccatura'' nel senso della lunghezza. Purtroppo la fotografia non l'ho trovata.

Se li trovate solo lunghi, vi consiglio di spezzettarli, se no sono un po' difficilotti da infilzare con la forchetta senza fare danni....ma poi sullo spezzare la pasta ognuno ha le sue idee!

La particolarità di questa ricetta sta semplicemente nel mettere a cuocere le patate tagliate grossolanamente (io ne faccio dei cubetti abbastanza grandi) nell'acqua di cottura della pasta. L'ideale sarebbe avere anche i fagiolini freschi, ma purtroppo questa volta non li avevo!!Se li avete metteteli assolutamente!!

A fine cottura della pasta condite con il pesto (la ricetta la trovate qui in giro). Se preferite potete anche aggiungere una noce di burro oppure un cucchiaio di panna da cucina....ma questa volta ho preferito tenermi leggera.

Spolverate per bene con il parmigiamo, o anche con il pecorino, e via!!

Fagottini salati e....pepati!

2008-09-24T12:22:00.010+02:00

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
100 gr di ricotta
100 gr di pecorino grattugiato
30 gr di pan grattato
2 uova
sale, pepe e noce moscata

Veloce veloce e sfizioso....per chi (come me) quando torna da lavoro dormirebbe fino al giorno dopo....ma intanto ha anche fame!!!!!!

Ricavate dalla pasta sfoglia 6, 7 o più strisce (a seconda che preferiate fagottini più o meno grandi.
Se la pasta sfoglia è rotonda allora potete ricavare degli spicchi che poi verrano lavorati a mo' di croissant.
Lavorate a parte la ricotta con le due uova, quasi tutto il pecorino (80 gr circa) ed il pan grattato.
Aggiungete il sale il pepe e la noce moscata in quantità, a seconda dei vostri gusti. IO ABBONDO di solito.

Spalmate il composto sulle strisce e poi spolverate con il pecorino che avevate tenuto da parte, dopodichè arrotolate ed infornate ad alta temperatura (anche 200°) per pochi minuti.
Quando i fagottini vi sembreranno sufficientemente dorati allora potrete sfornare.

Buoni buoni e velocissimi, come vi avevo promesso.

Crostata di Pesche per un Buon Compleanno....

2008-09-23T16:48:00.014+02:00

Ingredienti per la base frolla:

250 gr di farina 00

100 gr di burro

1/2 bustina di lievito

2 uova

100 gr di zucchero

Ingredienti per la guarnitura

Crema Paticciera:

100 gr di zucchero

50 gr di farina

50cl di latte

4 tuorli

e poi non dimentichiamo 2 stupende pesche noce!

SONO TORNATA!!!! Ed il primo post è per papà.Questa è stata la torta per il suo compleanno.

Partiamo dalla lavorazione della base frolla: setacciate la farina con il lievito e spezzettate il burro. Fate quindi uno sfarinato con le dita, amalgamando al meglio la farina ed il brurro, lavorandoli con i polpastrelli. Aggiungete quindi le uova e lo zucchero e continuate a lavorare.Quando avrete ottenuto un impasto omogeneo ed elastico potrete lasciarlo a riposare in frigorifero per una mezzoretta.

Nel frattempo......

Preparate però la crema pasticciera!Ponete i 4 tuorli in una casseruola, aggiungete 4 cucchiai rasi di zucchero e 2 cucchiai di farina.Aiutandovi con una frustina mescolate bene per ottenere un composto liscio e senza grumi.

A questo punto potete iniziare a versare a filo il latte freddo, sempre continuando a mescolare.
Passate la casseruola sul fuoco...BASSO....e mescolate fino ad ebollizione, dopodichè mantenete sul fuoco ancora per qualche secondo.A cottura terminata fate raffredare la crema in una ciotola, mescolando di tanto in tanto per evitare che la superficie solidifichi.
La crema è quindi pronta e sicuramente ricorderete di avere un sospeso nel frigorifero.

Riprendete l'impasto ed utilizzando mattarello e carta da forno stendete il disco che poi verrà adagiato nella teglia molto ben imburrata.Cuocete nel forno preriscaldato, per circa 30 minuti a 180°.La doratura sarà il segnale di fine cottura.

Lasciate raffreddare un poco la base frolla e nel frattempo affettate 2 pesche noce.

Mi raccomando che le fette siano sottili e piuttosto omogenee.

Adesso il più è fatto! Potete stendere la crema sulla base frolla e poi disporre le pesche a raggiera..e....ta....taaaaaaa.....

Cosa ve ne pare?

See you soon!

2008-09-05T15:31:00.003+02:00

Ciao Ciao!! Arrivederci al 23 settembre....Aspettatemiiii!

Crostata ganache

2008-09-03T17:51:00.010+02:00

Se sei giù di morale....forse una crostata al cioccolato può aiutarti un po'?

Partiamo dalla fine....QUESTO E' IL RISULTATO!

Per la base frolla:

250 gr di farina 00

100 gr di burro

1/2 bustina di lievito

2 uova

100 gr di zucchero

Per la crema ganache:

200 gr di cioccolato (per me fondente)

2 dl di panna liquida

una noce di burro

Per la preparazione della base frolla disponete su un piano i 200 gr di farina, setacciata con il lievito. Aggiungete il burro ''tocchettato'' ed iniziate a lavorare l'impasto con i polpastrelli, cercando di amalgamare al meglio farina e burro.

A questo punto potete aggiungere le due uova e lo zucchero.

Continuate a lavorare l'impasto, aggiungendo un pochettino di farina se risulta troppo indomabile.

A lavorazione terminata il composto risulterà omogeneo e ben amalgamato.

Potete quindi mettere in frigorifero a riposare per una mezzora.

Nel frattempo sciogliete il burro e la cioccolata nella panna, a fiamma bassissima.

Continuate a mescolare per evitare spiacevoli inconvenienti fino a quando non vi sembrerà che la crema stia per andare in ebollizione.

A questo punto potete spegnere il fuoco e lasciar riposare la crema.

Trascorsa la mezzora, utilizzando il mattarello ed un foglio di carta da forno stendete l'impasto nella tortiera per crostate, precedentemente ben imburrata e spolverata con pan grattato.

Con l'impasto rimanente provvedete a tagliare le strisce che serviranno per completare la crostata.

Guarnite la crostata con la crema ganache e completate con le strisce decorative.

Infornate a 180° (forno preriscaldato) per circa mezzora.

Ora...io dubito che l'impasto lo abbiate utilizzato proprio tutto tutto!

A me ne era rimasto un po' ed allora ho preparato due squisite crostatite, utilizzando piccole formine, con marmellata di mirtilli e zucchero a velo....

Cestini di parmigiano con pomodorini in aceto balsamico

2008-09-02T17:20:00.006+02:00

Per 1 cestino di parmigiano:

3 cucchiai di parmigiano grattugiato

2/3 pomodorini pachino

un pizzico di sale

olio extravergine di oliva

aceto balsamico

Una ricetta veloce veloce ma sfiziosissima
!

Munitevi di un padellino tassativamente antiaderente.

Disponete al centro 3 cucchiai di parmigiano grattugiato che poi stenderete (senza pressare) in senso rotatorio, occupando la parte centrale del diametro della padella.

La fiamma deve essere bassissima (possibilmente utilizzate il fornello più piccolo) e dovete prestare particolare attenzione affinchè il formaggio, una volta fuso, non si solidifichi troppo rapidamente.

Il formaggio inizierà a sciogliersi, assumendo una consistenza elastica.

A questo punto con delicatezza sollevatelo aiutandovi con una paletta ed appoggiatelo su un bicchiere capovolto.

Non temete, anche se il formaggio tende a richiudersi su se stesso, potete facilmente ridistenderlo, perchè è ancora morbido e lavorabile.

Non escludo che vi scottiate un pochettino i polpastrelli...a me è capitato:-)

Il formaggio ancora morbido, passato qualche secondo inizierà a solidificarsi ed una volta capovolto ed appoggiato su un piano assumerà la forma di un cestino.

A questo punto la guarnitura:

Sminuzzate 2 o 3 pomodorini pachino, spolverateli con un pizzico di sale e con olio ed aceto balsamico a piacere.

VARIANTE: il cestino può anche essere guarnito con sarzette e gamberetti sbollentati.

Al posto dell'aceto balsamico utilizzeremo qualche goccia di limone e magari anche una spolveratina di pepe....ma poi sul condimento ci si può sbizzarrire a piacere, è solo questione di gusti!

E' tempo di pesto!

2008-08-29T09:12:00.007+02:00

Ebbene.....era da qualche giorno che guardavo pensierosa il basilico lasciatomi in affido da mamma partita per le vacanze....e da qualche giorno sentivo che era giunto il momento! Allora ieri mi sono convinta...e di buona lena ho preparato il pesto!

Ingredienti

100 gr di basilico

40 gr di pinoli e 1 testa d'aglio

40 gr di pecorino e 80 gr di parmigiano

100 gr di olio extravergine di oliva e sale quanto basta

La prima cosa da fare è scegliere le foglie più belle del vostro basilico, selezionandole con un po' di attenzione. Lavatele scrupolosamente ed asciugatele perfettamente.

Ora la tradizione vuole che il basilico venga lavorato in un mortaio di marmo con pestello in legno, iniziando da aglio e sale, per arrivare poi con pazienza a lavorare le foglie di basilico, prestando molta attenzione a che non rimangano adagiate sul fondo; vanno infatti lavorate sulle pareti, in senso rotatorio, delicatamente.

Adesso possono essere aggiunti i pinoli, i formaggi e l'olio, poco di tanto in tanto.

E' vero che le tradizioni vanno sempre rispettate, soprattutto in cucina, però se qualche volta capita di lavorare il pesto con un frullatore, ma molto molto delicatamente (mi raccomando)...beh insomma io credo che non ci si debba sentire in colpa...soprattutto nell'epoca del supermercato, dove il pesto è il vasetto con la salsa verde!!

Super Pizza al Salame & Formaggi

2008-08-27T11:47:00.010+02:00

Una buona pizza è sempre un piacere ed anche una soddisfazione!

Ingredienti

500 gr di farina

25 gr di lievito per pizza

acqua: 2 bicchieri

polpa di pomodoro: 200/300 gr, a seconda dei gusti ;-)

olio: quanto basta...come si suol dire; io preferisco l'extravergine di oliva!

sale: quanto basta....ancora come si suol dire

salame e formaggio: A VOLONTA'

Spezie: basilico ed origano

Sciogliete in un bicchiere d'acqua tiepida il lievito. Utilizzate un cucchiaino affinchè il lievito non residui sul fondo ma risulti ben sciolto.

Iniziate a versare a piccole dosi l'acqua con il lievito al centro della fontana, dove precedentemente avevate creato un opportuno accomodamento per accoglierla.

Aggiungete anche il sale, ma senza esagerare....la pizza risulterà già molto gustosa per via del condimento scelto, ed anche l'olio in buona quantità.

Iniziate a lavorare prima lentamente (se no l'acqua e l'olio scappano da tutte le parti) e poi sempre piu energicamente, aggiungendo mano a mano ancora acqua e farina se necessarie.

Inizialmente vi sembrerà di non riuscire a ''dominare'' l'impasto, ma lavorandolo con pazienza otterrete un composto omogeneo.

Formate una vera e propria palla di impasto che lascerete riposare al calduccio e riparata da un canovaccio per almeno un'ora e mezza.

Di tanto in tanto vi è permesso di controllare la lievitazione dell'impasto, che dovrebbe crescere circa del doppio.

A lievitazione terminata potrete stendere l'impasto su una teglia da forno precedentemente foderata con la carta da forno.

Stendendo l'impasto lavorate la pasta piacevolmente con i polpastrelli ed ungetela ancora con olio.

Lasciate riposare la pasta per un'altra decina di minuti.

A quetso punto potete sbizzarrivi con il condimento.

Abbondate, se vi piace abbondare, con la polpa di pomodoro, il salame ed il formaggio.

Io ho utilizzato mozzarella, scamorza affumicata, caciottina e pecorino a scaglie.

Spolverate con origano e basilico (se il basilico è fresco io consiglio di aggiungerlo successivamente alla cottura).

Concludete con un'ulteriore 'spolverata' di olio di oliva extravergine.

Infornate ad alta temperatura per una ventina di minuti.

Io sono solita informare a 220°-250°, però in questo caso è tassativo non dimenticare di controllare spesso il grado di cottura.

Quando il formaggio sarà ormai dorato allora potrete sfornare ed assaporare profumo e sapore della vostra pizza.

Buon appetito.